La cocotte Staub fut le premier achat “haut de gamme” de ma cuisine. Etant a l’époque un debutant dans le monde de la cuisine, j’ai fait le choix d’un accessoire qui allait me permettre de concocter le plus de plats possibles sans trop de difficulté. Voici mon avis.
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Son introduction
Pour ceux qui ne connaissent pas Staub, il s’agit d’un fabriquant d’accessoires de cuisine en fonte émaillée. La cocotte étant leur accessoire signature.
Celle ci se decline en plusieurs tailles, allant de 12 a 34 cm de diamètre, est disponible en plusieurs couleurs, est compatible tout feux, y compris induction et passe au four sans difficultés.
Les cocottes de la marque Staub sont fabriquées en France
Une particularité interessante des cocottes de la marque Staub se cache à l’intérieur de son couvercle.
Celui ci est constitué de petits pitots. Ces pitots vont permettre a la condensation générée pendant la cuisson de retomber a l’intérieur de la cocotte sous forme de petites gouttelettes. Nous avons donc l’assurance que nos plats ne seront jamais sec, ce qui est un atout non négligeable.
Quelle taille choisir?
Cuisinant généralement pour une a deux personnes, j’ai opté pour un modèle de 18cm. Cette taille est parfaite pour cuisiner en petites et moyennes quantités. Pour 3 a 4 personnes, je recommanderai d’opter pour un modèle 24cm. Pour des portions plus larges (si vous souhaitez par example cuisiner un poulet entier), il faudra s’orienter vers un modele 28 voire 30cm. Attention, généralement une cocotte permet de cuire les aliments dans leurs jus ou bien en sauce. Une cocotte trop large pour une petite quantité de nourriture signifiera qu’on devra ajouter beaucoup trop de jus dans notre préparation. Ce n’est donc pas forcement idéal d’acheter “trop grand”.
Cocotte Staub: Quoi y cuisiner?
Comme vous l’aurez deviné, la cocotte Staub est un accessoire de cuisine extrêmement versatile.
Viandes, légumes, preparations en sauce, rien ne lui résiste. Voici quelques examples de plats réalisés dans la mienne.
Du poulet dans une sauce miel / soja:
Une poêlée de saucisses de boucher:
Du poulet aux tomates et poivrons:
Une poêlée de légumes, puis de pommes de terre:
Cocotte Staub: Comment la nettoyer?
Pour nettoyer votre cocotte, un peu de liquide vaisselle et d’eau chaude suffiront dans la plupart des cas.
Il est possible que votre cocotte attache un peu lors des premières utilisations. Cela est du au fait que la fonte n’est pas encore assaisonnée. C’est tout à fait normal et ne doit pas vous inquiéter. Si une préparation a trop attaché, il suffira de laisser temper de l’eau chaude avec quelques gouttes de liquide vaisselle dans votre cocotte pendant une nuit. Le lendemain, tout se détachera à l’aide d’une éponge.
Il est possible d’utiliser le coté vert de l’éponge sans danger pour votre cocotte. Les produits plus abrasifs tels que les grattoirs ou la paille de fer sont bien évidemment a éviter.
Pour conclure…
Si vous êtes a la recherche d’une accessoire de cuisine utilisable chaque jour, quelque soit votre humeur culinaire et qui vous durera des années, la cocotte Staub est ce qu’il vous faut.
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